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银耳汤营养丰富、功效大，对身体保健好处多多，例如，可以美容皮肤、保护肾脏、肝脏等。关于银耳的选购，有什么需要我们注意的呢？下面就一起来了解看看。
一、哪种银耳好、银耳是什么颜色的好
一般来说，优质的银耳色泽黄白，而且气味也比较清香，比普通银耳的韧性要好的多，银耳瓣上面没有其他的杂色。优质的银耳肉质肥厚，在水里泡一会就回膨胀的很大。次质的银耳色泽不是那么的纯而且还带有灰色，在嘴里嚼起来有声音，在水里泡的时候不容易膨胀。在购买银耳的时候一定不要购买那种色泽发亮的，往往这种的都不是优质银耳，要购买色泽黄白的。优质的银耳，建议大家可以试试意康德这家，我曾试过几次，质量确实不错，大家可以参考看看。可以添加正宗银耳【私人微信：gook6788】,多多交流
正常的银耳是微微发黄的，可有些商贩通过熏蒸去色，当银耳卖后发现比黄色的还好卖，所以造成人们反而对白色钟情，而对黄色怀疑。
从形状上看，好银耳的气味应该是自然芳香，如果能闻到刺激的气味，建议不要购买。银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。
银耳的鲜品是白色的，但不宜长时间的保存，采用烘干法可以有效的延长保存期，但是如果鲜品保存不利，干制品就会呈橘红色，甚或发黑，不法商贩通过二氧化硫熏蒸漂白，鱼目混珠，赚取非法利润，牺牲的却是大家的利益，大家在选购的时候要注意。
二、泡过的银耳怎么保存、什么人不能吃银耳
众所周知，干的银耳通常是比较硬的，所以在制作之前一定要用水将其泡发，泡银耳一般要泡三四个小时。泡银耳比较简单，先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时，就可以用来煮了，如果买到的银耳煮不烂，不是化学银耳，就是多年的陈货，大家要注意。银耳应在阴凉通风干燥处储存，泡好了银耳，吃不完可以沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱储存，但时间不要超过3天。
银耳虽好，也不是任何人都可以食用的，以下人群不适合吃银耳：
1、出血病人不适合吃银耳，银耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，因此各种出血病患者在止血的恢复期内不适合食用，如咯血、呕血和便血等患者均不宜吃银耳，否则有可能导致旧病复发或加重出血。正宗银耳参加微信:gook6788
2、银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
3、老年人吃银耳要适当，银耳对年老体衰的老年人也有一定的滋补调养作用，但老年人吃银耳时一定要注意食用量。因为老年人本身的消化功能较差，而银耳又是不太容易消化的食物，如果连续吃上几天银耳或一次食用过多，都容易导致老年人发生肠梗阻，临床上因吃银耳而发生肠梗阻的老年人屡见不鲜。
4、白木耳在中医看来可入肺，又与皮毛有关。因此多吃白木耳还可以同时改善肤质，并能增加饱足感，但体质偏虚，容易拉肚子的人需少吃一些。哪些人不宜吃银耳
5、近年发现，患有咯血、呕血、便血、支气管扩张咯血和十二指肠溃疡并发呕血、黑便等病人，经药物治愈后，若进食银耳，可使旧病复发。
看完上述的内容，对于银耳煮不烂、银耳能泡多久、生银耳怎么煮等方面的疑问，相信大家已经有所了解，至于银耳可以炒来吃吗、银耳一天吃多少比较好，银耳也是可以用来炒着吃的，银耳每次食用15克左右为宜。
如果想要购入银耳的朋友，给大家推荐一家叫意德康的，他们家专门做传统天然滋补品的，这个品牌的产品没有深度加工，产品质量定位高端，银耳质量也不错，大家可以参考试试。
所以，银耳的品质是很重要的，买银耳时要注意，不要挑太白的颜色，买回来后，用水泡，一定要用冷水，这样营养才不会流失。另外，银耳的一些禁忌大家也要记得，才不会对我们的健康造成影响。
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